Khvanchkara
Kategori : Coğrafi işaretli, Kontrollü Menşe Unvanı
Bölge : Racha, Khvanchkara mikro bölgesi
Çeşit : Aleksandrouli ve Mujuretuli
Tür : Doğal olarak Yarı tatlı kırmızı
Bilgi : Orijinal Khvanchkara 1932'den beri üretiliyor, ancak bu tarz çok daha önce üretilmişti. Khvanchkara günümüzde hem Gürcistan'da hem de yurtdışında en popüleridir.
Vinifikasyon : Seçilen üzümleri %23-25 şekerli ve 7,5-8 titre edilebilir asitte topluyoruz. Sapı çıkardıktan ve baskıyı aldıktan sonra berrak meyve suyu tortudan çıkarılır ve fermantasyon rezervuarlarına taşınır. Saf kültür mayasını ekliyoruz. Fermantasyon 18-22 ° C gibi düşük bir sıcaklıkta ilerler. Fermantasyon sırasında şeker seviyesi %7-5’e düştüğünde 3 dereceye kadar soğutup fermantasyonu durdurur ve -2-3 °’ de saklarız.
Organoleptikler
Renk : Yakut
Aroma : Kırmızı meyve, çilek ve çiçeklerin çok etkili aromaları.
Tat : Hafif tanenli tatlı , tatlılık ve asiditenin ideal birleşimi
13–15° C'de Tadım
Khvanchkara
Category : Geographical indication, Controlled Title of Origin
Region : Racha, Khvanchkara microdistrict
Variety : Aleksandrouli and Mujuretuli
Type : Naturally Semi-sweet red
Information : The original Khvanchkara has been produced since 1932, but this style was produced much earlier. Khvanchkara is the most popular today both in Georgia and abroad.
Vinification : We pick selected grapes at 23-25% sugar and 7.5-8 titratable acidity. After removing the stem and pressing, the clear juice is extracted from the sediment and transported to the fermentation reservoirs. We add pure culture yeast. Fermentation proceeds at a low temperature of 18-22 ° C. When the sugar level drops to 7-5% during fermentation, we cool it to 3 degrees, stop the fermentation and store it at -2-3 °.
Organoleptics
Colour : Ruby
Aroma : Very effective aromas of red fruits, berries and flowers.
Taste : Sweet with light tannins, the ideal combination of sweetness and acidity
Tasting at 13–15° C